Cannoli siciliano relleno de queso ricotta
Ingredientes
Para el relleno:
- 500 g de Queso Ricotta Galbani
- 150 g de azúcar glas
- ½ cdita. de canela molida
- ½ cdita. de extracto de vainilla
- ½ cdita. de ralladura de naranja
Para la masa:
- 250 g de harina
- 30 g de azúcar molido
- 5 g de cacao puro
- 1 cdita. de sal
- 1 cdita. de canela
- 30 ml de vino Marsala
- 1 huevo
- Aceite de girasol para freír
Paso a paso
- Lo primero que debemos hacer es retirar el exceso de líquido de la Ricotta. Para ello, nos ayudaremos con un colador y lo colocaremos encima de un recipiente para que pierda todo el líquido. Debemos cubrirlo tal cual y dejarlo así durante varias horas.
- En un bol profundo debemos añadir todos los ingredientes para realizar la masa y poco a poco incorporaremos el vino.
- Debemos conseguir una masa suave y elástica, por lo que debemos amasarla bien.
- Cuando la masa esté lista, y no se pegue mucho a nuestros dedos, debemos cubrirla con un papel film y la dejaremos en la nevera durante una hora para que repose.
- Pasado ese tiempo, la retiramos de la nevera y la estiramos con un rodillo.
- Debemos cortar la masa en piezas circulares. Podemos ayudarnos de algún molde pequeño para que nos sea más fácil.
- Las piezas las enrollamos en los tubos de cannoli (los puedes encontrar en cualquier tienda de repostería u online). Para pegar los extremos, bastará con un poco de huevo batido.
- Después, sacaremos nuestros cannolis de los moldes y los freiremos en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados. Los retiramos y colocamos sobre papel absorbente.
- Para preparar la crema, basta con mezclar de forma homogénea el Queso Ricotta Galbani y el resto de los ingredientes. Cuando terminemos, la colocaremos en una manga pastelera para que, una vez fríos, rellenemos los cannolis.
- Para terminar, podemos decorarlos con azúcar glass, aunque también podemos añadir chips de chocolate o frutos secos como los pistachos o las almendras troceadas.
