¡Poké con queso! Por Clara P. Villalón
¿Quieres disfrutar de 4 recetas frescas, sabrosas y deliciosas de Poké con los irresistibles quesos de Président y Galbani? ¡A qué esperas!
Conoce a nuestra Chef: Clara P. Villalón
Madrileña de nacimiento, Clara Pérez Villalón se dio a conocer a toda España gracias a la primera edición del programa gastronómico que más triunfa en nuestra televisión: Masterchef.
Siendo aficionada desde pequeña a la cocina, actualmente Clara está enfocada a la asesoría gastronómica, contando además con presencia en varios blogs tanto propios, como en colaboraciones con grandes revistas españolas.
Apasionada de la cocina tradicional, de los animales y muy familiar, Clara nos prepara cuatro recetas de Poké con un toque original gracias al sabor y la frescura de los quesos de Président y Galbani.
Origen del Poké
Antes de conocer las recetas, hablemos un poco sobre el Poké.
El Poké o Poke se trata de una tendencia foodie que, aunque pueda parecer nueva, existe desde hace años.
Su nombre significa “cortar” en hawaiano y mucha gente lo considera la evolución del sushi, pero presentando todos los ingredientes en un plato.
Normalmente se suele elaborar a base de pescado crudo marinado con alguna salsa de soja (generalmente atún o salmón), sobre una base de arroz (noodles, quinoa u otro cereal), vegetales y topppings como frutos secos o sésamo.
Se trata de un plato muy sabroso, ideal para la vuelta del verano, que es muy sencillo de elaborar y además muy completo.
4 recetas de Poké con queso
Si aún no te hemos convencido para probar este plato, te vamos a dar 4 razones perfectas para que no puedas resistirte a él. Y es que Clara nos ha preparado estas recetas con nuestro alimento favorito: el queso.
Ya solo tienes que elegir si quieres darle el mejor toque francés con las deliciosas variedades de queso de cabra que nos presenta Président, o si eres de los que no puede resistirse a la frescura de la Mozzarella Galbani.
Además, te dejamos los mejores tips nutricionales en cada una de las recetas y el Food Pairing que mejor combina con los quesos que Clara ha seleccionado. ¡No puedes perdértelo!
¡Clara responde a vuestras preguntas!
P: ¿Qué formato de queso recomiendas para una receta rápida y sabrosa?
R: Los dados de Cabra Président que estamos utilizando para los pokés son sin duda el formato más rápido, porque vuelcas el líquido con el que vienen y se los añades a la receta. Además de utilizarlos en un Poké o una ensalada, también los puedes utilizar en una receta caliente.
Yo lo he utilizado, por ejemplo, para hacer una pasta salteada. Echas un poco de pesto y los dados y tienes una receta perfecta.
P: ¿Se puede hacer un poké con pasta?
R: Se podría hacer un poké con pasta perfectamente. Por ejemplo, la pasta puntalette que simula el arroz o incluso con fideos, quedaría fenomenal. También con conchitas de las pequeñas. ¡Hay una gran variedad!
P: ¿Se puede hacer un poké con tofu? ¿Con qué queso quedaría mejor?
R: El tofu es una proteína perfecta para el poké. Lo que sí recomiendo es aliñarlo en soja, aceite de sésamo o ajo para que coja gracia.
Y todo eso va a combinar fenomenal con estos productos que estamos utilizando. Yo por ejemplo, lo utilizaría más con los medallones de cabra o los dados de cabra Président, para que el resultado del poké tenga ese puntito de sabor a queso de cabra.
P: ¿Qué poké recomendarías para sorprender en una cena especial?
R: Para una cena más especial, conociendo el gusto de la gente, optaría por el de atún, que es generalmente el que a la gente le gusta y le va a enganchar más. A mí lo de utilizar las mini mozzarellas, wakame y un poquito de picante… me parece genial.
Y si no, pueden cambiar el pescado por otro que les guste más como el bonito o el salmón.
P: ¿Qué queso es más rico para un poké con salmón?
R: El salmón que es un pescado graso se podría combinar perfectamente con las mini mozzarellas, al igual que el de atún.
Si nos vamos a los productos de Président, a mí el Camembert con salmón me encanta.
P: Me encanta el Poké pero nunca lo he probado con queso… ¿Le va bien cualquiera?
R: Depende. Aquí buscamos siempre combinaciones que vayan bien, no están puestos los ingredientes al azar. Afecta mucho el aliño que se elija.
P: ¿Por qué le quitas el intestino al gambón?
R: Porque puede amargar un poquito. Lo ideal es quitárselo antes de cortarlos, pero también se puede hacer después.
Yo os recomiendo siempre que lo quitéis.
P: ¿Dónde se pueden conseguir las algas crujientes?
R: Se pueden conseguir en varios supermercados. Se pueden encontrar incluso en Internet buscando “algas crujientes” y hay de muchísimas variedades.
Y si os atrevéis… ¡Podéis hacerlas en casa!
P: ¿El pescado del poké siempre tiene que ser crudo?
R: El pescado del poké general y originariamente es crudo, sin ninguna duda. El atún crudo es el tradicional de Hawái.
Pero cada uno tiene unos gustos, y si lo quieres hacer con pescado cocinado, ¡adelante!
P: ¿Con qué vino maridarías un poké integral?
R: Quizás buscaría un vino blanco, un vino del Jura o algo así que esté bajo un velo de flor.