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Hoy comparamos ¡quesos azules!

El queso cabrales es uno de los quesos azules más famosos de nuestro país.

Se elabora en la región asturiana de Cabrales con leche cruda de vaca o mezclando hasta dos y tres leches de vaca, oveja y cabra, pero siempre de rebaños registrados por lo que ha recibido su propia Denominación de Origen Protegida (DOP).

Su maduración se lleva a cabo en cuevas naturales de dos a cuatro meses, donde el queso debe mantenerse a una temperatura de entre 8 y 12ºC.

Tiene un aroma fuerte, al igual que su sabor, que resulta algo ácido y ligeramente salado.