Conociendo a Clara

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¿Aperitivo francés o tapa española? Recetas de Clara P. Villalón

¿Sabías que la cultura del aperitivo ya se practicaba desde la Antigua Roma?
Con el paso del tiempo esta práctica se extendió por toda Europa,
adaptándose de una manera diferente en cada país.

Madrileña de nacimiento, Clara Pérez Villalón se dio a conocer a toda España gracias a la primera edición del programa gastronómico que más triunfa en nuestra televisión: Masterchef.

Siendo aficionada desde pequeña a la cocina, actualmente Clara está enfocada a la asesoría gastronómica, contando además con presencia en varios blogs tanto propios, como en colaboraciones con grandes revistas españolas.

Apasionada de la cocina tradicional, de los animales y muy familiar, Clara nos prepara cuatro recetas perfectas para sorprender con los mejores aperitivos franceses y las mejores tapas españolas.

Recetas Francesas

¿Sabías que el 90% de los franceses se preparan un aperitivo, o l'apéro, al menos una vez por semana?
Consiste en un pequeño picoteo antes de cenar para ir abriendo boca, en el que una selección de los mejores quesos franceses nunca puede faltar.

Apéritif à la Française

Clara nos sorprende con dos apéro con nuestros quesos favoritos de pasta blanda: el brie y el camembert.
¡Te animamos a que prepares estas recetas en casa!

BRIE EN CROÛTE

Conservando la forma del brie lo envolvemos en una capa de hojaldre aliñada y lo horneamos para que se funda en el interior y mezcle todos sus sabores.

Ingredientes:
1 queso Brie Président
1 lámina de hojaldre
2 cucharadas de cebolla caramelizada
100g de bacon
1 cucharada de tapenade de aceitunas
1 huevo
Pimienta negra

Cortamos el bacon en tiritas finas

Estiramos la media lámina de hojaldre, colocamos el brie en el centro, pincelamos con el tapenade, el bacon cortado y la cebolla caramelizada. Cerramos bien el paquete del hojaldre con la ayuda de un tenedor.

Pintamos con el huevo batido

Con el horno precalentado a 200ºC lo introducimos durante 12 minutos hasta que se dore.

Lo servimos caliente espolvoreando un poco de pimienta negra por encima.

TORRE DE CAMEMBERT CON PERA Y BALSÁMICO

Una “torre” que mantiene la misma forma del queso camembert pero que se rellena como si el queso fuese el pan del sándwich convirtiéndolo visualmente en un entrante atractivo, sofisticado pero muy fácil.

Ingredientes:
1 queso Camembert Président
1 pera grande
1 cucharada de miel
1 cucharadita de romero
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de brandy
2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
8 nueces pacanas
Sal y pimienta negra

Cortar el camembert en dos mitades longitudinalmente para obtener dos círculos más finitos que se puedan montar el uno sobre el otro.

Pelar y cortar la pera en cuadraditos. En una sartén derretir la mantequilla y saltearla allí, unos 3 minutos hasta que se vuelva tierna y caramelizada. Añadir el romero y cocinar 1 minuto más. Añadir sal y pimienta negra y reservar.

En la misma sartén ponemos el vinagre con la miel y el brandy y lo calentamos hasta que hierva, lo dejamos hervir a fuego bajo unos 3 minutos hasta que se reduzca y espese. Reservamos hasta que se enfríe.

Colocamos la mitad de la pera salteada sobre la base del camembert, regamos con una cucharadita del balsámico y tapamos con la otra parte del queso. Añadimos la otra mitad de la pera y terminamos con las nueces chascadas por encima, añadimos la reducción del balsámico y el romero.

Mira las recetas completas aquí

Brie en croúte

Torre de camembert con
pera y balsámico

Recetas españolas

A diferencia del apéro francés, la tapa en España siempre se suele tomar antes de comer, siendo hoy en día una de las prácticas gastronómicas que más realizamos los españoles.

El fin de semana no es perfecto si no nos tomamos unas tapitas justo antes de comer. Y es que lo hemos convertido en todo un arte, llegando incluso a eclipsar la comida principal.

La tapa se ha convertido en algo característico de nuestro país, llegando a traspasar fronteras y a ser conocida en todo el mundo.

Incluso, puede presumir de tener un día propio, ya que el 20 de junio se celebra ¡el Día Mundial de la tapa!

¿Una similitud con el aperitivo francés? Pues que en España tampoco podemos resistirnos a una tapa con nuestros mejores quesos.

Tapa al estilo español

Y si hablamos de quesos españoles, los curados y semicurados son una de nuestras grandes pasiones.

Así que Clara nos ha preparado dos tapas españolas con un queso de leyenda.

COCA DE PIMIENTOS DE COLORES Y GRAN CAPITÁN

Aprovechando el dulzor y todo el sabor de los pimientos de temporada horneados los combinamos con la potencia de Gran Capitán Leyenda para obtener un bocado de aperitivo ideal para compartir.

Ingredientes:
10 cuñas de Gran Capitán Leyenda
1 pan de coca o foccacia horneado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Orégano fresco

En primer lugar hay que asar los pimientos. Los ponemos en una bandeja de horno, con el horno precalentado a unos 180º, y los asamos de media hora hasta que la piel esté tostadita.

Se sacan los pimientos a una cazuela, se tapan y se dejan enfriar mientras sudan. No olvidéis taparlos, esto es fundamental para que luego se puedan pelar bien.

Se pelan y se reservan.

Colocamos los pimientos escalivados sobre nuestra masa de coca o foccacia y terminamos con unas hojitas de orégano fresco y unas lascas de Gran Capitán Leyenda.

PAN SOPLADO, ANCHOA, PIPARRAS Y GRAN CAPITÁN

Un punto de modernidad a una tapa clásica donde el pan se rellena de una crema de piparras y se termina con la anchoa y la cuña de sabor de Gran Capitán Leyenda.

Ingredientes:
6 cuñas finitas de Gran Capitán Leyenda
6 panecillos soplados (crujientes por fuera, huecos por dentro)
6 anchoas
70 g de piparras
125 g de mayonesa
Huevas de arenque